松皮红豆包的做法

不知道是不是我小的时候想得太多，我一直很好奇明明都是同样的材料，馒头的皮和馒头的里面怎么就完全不一样呢会不会蒸出来没有"皮”的馒头啊~

虽然现在想想是不现实的，当年的我纠结了好久但是实在也没能做出来，后来就不追究了。

但是馒头有皮却是个极大的不方便，平常还好，整出来一锅几天就能吃完，过年的时候这个亲戚送一袋那个亲戚送一袋，家里囤积了好多好多的馒头，然后每次复蒸一次皮就会变硬变厚，几次下来连吃馒头的心情都没有了

放假之前在图书馆里面找书看，也策划策划过年都吃点什么，刚好在一本杂志上看到了"松皮红豆包”，说白了就是外皮有点像松糕那么疙疙瘩瘩，口感也像松糕那么香香软软而且皮也不会越变越硬，里面简单说了几句关于这个配方，我就拿来试了试，确实很好，按照我妈妈说——就像是撕了皮的豆沙包一样~

点心自成宴----松皮红豆包

原料：面粉450g，糯米粉50g，水225g，酵母3g，泡打粉3g，蛋黄3个；

豆沙馅：芸豆和白糖适量；

松皮红豆包的做法

1、先说豆沙馅，红芸豆碧红小豆口感好所以家里自己做豆沙馅都用的红芸豆，提前一晚上泡开；

2、然后上锅煮到软烂；

3、洗去豆腥，放到碗里面摊凉；

4、用擀面杖捣烂成泥；然后根据自己喜好加入白糖啊什么的；

5、这才是重点：面粉和糯米粉混合均匀；

6、先取出来300g混合粉加入全部的水和酵母，搅拌成酵头，放到一边发3-4小时；

7、然后发成了这个样子，加入剩下的混合粉，别搅拌；

8、三个鸡蛋黄，加入白砂糖（随自己口味）；

9、手动打到糖溶化，稍微打发；

10、然后倒进面粉里面，搅拌；

11、和成个光滑的面团；

12、然后拿出准备好的豆沙，干干的比较好，湿了会影响最后的醒发；

13、然后就成小剂子；

14、包上一份红豆沙馅；

15、收口向下，揉圆；

16、然后放在笼屉上面，饧半小时之后上汽蒸8分钟就可以了~

然后就是奇迹出现的时刻！