素馅水晶粉果的做法

韭菜，还是韭菜，这个春天，变着花样吃韭菜。今天做的粉果，是素馅的，很健康哦，可惜冬菇放多了点，所以看起来里面的馅料颜色有点不够漂亮，应该多放点玉米和胡萝卜才对。

晶莹剔透的粉果皮，是不是很诱人呢？很简单，因为做粉果，用的是澄面，用了澄面，所以蒸熟以后才会有透明的效果，用澄面做点心，最重要的就是用热开水烫面，要慢慢地加入热开水，边加水边用筷子搅拌，要让所有的面粉都用热水烫到。

澄面做的点心，一定要趁热食用，冷却以后，面皮就会变硬，影响口感了，就算是重新蒸软，口感也大不如第一次的好吃。

素馅水晶粉果

面皮材料：澄面300克，玉米淀粉90克，热开水420m1，黄油15克

内馅材料：干冬菇50克，甜玉米粒200克，胡萝卜150克，韭菜100克

我们先从做馅料开始吧：

馅料：甜玉米用小刀切下玉米粒，干冬菇用热水泡发

素馅水晶粉果的做法

1：胡萝卜削皮后切小丁，泡软的冬菇也切小丁，韭菜清洗干净同样切小丁；

2：热油锅，放进胡萝卜丁炒至软身；

3：加入玉米粒，同样炒至断生；

4：加入冬菇丁，翻炒均匀；

5：加入泡冬菇的水，盖上改造煮2分钟；

6：放进韭菜碎，放盐，煸炒至韭菜断生即可；

7：锅里的馅料盛起备用；

8：准备面皮的用料；

9：澄面和玉米淀粉混合过筛，刚煮开的热水缓缓加入，边加边用筷子搅拌成雪花状，加水一定要慢，要让所有的粉类都被开水烫到；

10：加入融化的黄油；

11：用手揉成光滑的面团；

12：揉好的面团和炒熟的馅料；

13：把面团分成4份，每份搓成长条，切开成剂子（没用到的面团要用湿布盖上，以免风干）；

14：用擀面杖把小剂子擀开成圆片，最好是中间稍厚四周薄；

15：装一勺子的馅料；

16：象包饺子那样包起来；

17：锅里水开后，放进蒸锅里，中火蒸10~15分钟即可；

18：我又做了另外一种形状的；

19~20：出锅后趁热吃最好吃，冷却了以后，面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心的一个特点吧，蒸熟以后会变得晶莹剔透，但冷却以后会变硬而影响口感。

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