咸蛋黄焗南瓜怎么做好吃

以前做过一次咸咸蛋黄焗南瓜，味道非常的特别。

那是蛋黄放锅里后，直接把切过的南瓜块放入炒。

前些天遇到一个朋友，他学厨师的，

他说他们教的是要把南瓜裹粉炸过了再炒，

于是俺就急匆匆的想试试这样做是什么口感。

果然吃起来不一样，

南瓜经过炸制后，非常非常的酥脆，

吃起来带着咸蛋黄的香味和沙的口感，

真的非常棒！

咸蛋黄焗南瓜

材料：去皮去瓤的南瓜块600克、咸蛋黄3个、白酒1/2小匙、

盐1小匙、大蒜4瓣切末、葱花适量、玉米淀粉适量

咸蛋黄焗南瓜怎么做好吃

1、咸鸭蛋黄加入1/2小匙的白酒，入锅蒸熟。

2、用匙子压碎备用。

3、南瓜切成约1。5X6CM的长方形块状，放入大盆子里，加入1小匙盐拌匀至出水。

4、倒掉腌出的少许水份后，加入适量的玉米淀粉。

5、拌匀。如果有些南瓜块上还没沾上，可以再加些，直至大部分都沾均匀淀粉。

6、锅中放油，烧到7分热时，下入南瓜块。

7、南瓜块炸至表皮变硬时，就可以出锅沥油了。

8、蒜切末，葱切碎备用。

9、锅中油烧热，下入蒜末翻炒至出香味。

10、下入蛋黄碎，炒至出泡沫。

11、加入南瓜条，轻轻拌匀。

12、加入葱花，拌匀即可出锅！

美食小提示

1、南瓜块炸过一次后，最好能复炸一下，复炸就是油温100度左右时，把南瓜块下锅炸5-6秒即可，这样南瓜块的皮会更酥松。

2、在锅里翻炒时要轻轻拌匀即可。用力大会翻烂的。

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