玉米鸡蛋面的做法

面条是我们家的主食之一，虽然我是南方人，但是我像北方一样特别钟情于面食，面条、面包、蛋糕、馒头全部都是我的心头爱。

DIY出来的面条相对市面上直接买的面条特别地健康，而且特别地新鲜，想吃的时候才做，最重要是制作非常的健康，但是你必须拥有一台压面机，这样你才会得心应手哈。

玉米鸡蛋面

材料：（这个量比较大，可以按比例减少）

高筋粉420g玉米面100g（玉米直接压出来的面粉，黄色的）鸡蛋4个盐一点水一点（很少）

以上的玉米面如果没有就直接换成高筋粉，鸡蛋分量自己决定，蛋量多劲度就大，减少鸡蛋可以增加水分。

玉米鸡蛋面的做法

1.除水外，全部材料混合，然后再慢慢衡量加入水分，我这里只用了一丁点的水分

2.揉成团就可以了，让面团硬一点都无所谓，千万不能让面团太柔软，这样后面做出来的面条就会很容易断，里面的鸡蛋量也可以减少，简单多水少会防止面条容易断

3.取其中一面团压扁，稍稍擀薄一些

4.放进压面机压面档，从一档开始压，每个档位来回压好几次，开始面皮会很粗糙

5.档数不断调大，面皮会越来越光滑，越来越薄，压到你想要的厚度就可以不加档了

6.我最后调制到4档压面，面皮已经很光滑了

7.把压面机从压面档换成切面档，压好的面皮施加比较多的干粉后再放进去，这样切出来的面条才不容易粘在一起

8.切好的面条最好晾起来，以防粘连

9.锅中放油，水开后下面条煮，煮到想要的软硬程度即可捞起来过冷水，然后沥干水分后加入少许的芝麻油或者橄榄油拌均匀以防粘在一起，然后就按照自己的喜好烹调了

凉拌面

配料：酱油、玉米油、蒜蓉、香菜、黄瓜丝

做法：玉米油下锅烧开，下蒜蓉翻炒，然后熄火，加入酱油，将煮好的酱油和香菜，黄瓜丝全部加入到面条中拌均匀即可食用，有芝麻酱最好加一点，那是本人最喜欢的味道。

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