蛰头土豆丝的做法

马上就国庆节了，市场异常的热闹。过节好像都是吃的节日啊！

这期的活动是零厨艺，那凉拌菜绝对是零厨艺也能做的很好吃的。

只需要一点点耐心，加上合理的作料，一盘美味的凉拌菜就0K了，也许它会成为你节日餐桌上最受欢迎的一道菜呢！

蛰头土豆丝

主料：蛰头100克，土豆一个，香菜梗20克。

调料：小干红辣椒5个，蒜末10克，植物油2大勺，花椒粒20粒，麻油1小勺，味精1/2小勺，糖1大勺，白醋2大勺，盐1小勺。

蛰头土豆丝的做法

1、蛰头用冷水浸泡四个小时以上，中途换水。尝一下没有咸味就可以啦。

2、用刀把蛰头片成薄片。

3、改刀把蛰头切成粗丝。

4、土豆切丝，用冷水浸泡冲洗净淀粉。

5、烧开水，炒熟土豆丝。土豆丝过冷水控干。

6、起油锅，把花椒炸的微微焦黑，把花椒老出去。

7、利用锅里的油小火炸酥辣椒。

8、把所有的原料都倒入盆里，放入调料拌匀装盘。

特别提示：蛰头很咸，一定要长时间浸泡到不咸，注意不要用热水炒蛰头，蛰头预热会回缩变的很硬。