金沙荷花的做法

金沙荷花的原材料以及做法如下所述。

金沙由面包糠，

加上虾米、椰蓉、花生等组成，

其中的虾米用量虽不多，

但起到了画龙点睛的作用，

让金沙除了酥脆的口感之外，

又多了几分鲜香。

星级宴客菜：金沙荷花

原料：洋葱1个、面包糠20g、虾米5g、椰蓉10g、花生米10g、干辣椒2粒、白糖或红糖3g、食盐3g、芝麻5g、食用油适量

金沙荷花的做法

1、洋葱切三刀，分成大小均等的六部分，掰开便是荷花瓣形状。

2、一片一片地剥下洋葱。

3、洋葱片放入碗中，洒入少量食盐，腌制十分钟左右。

4、虾米和白芝麻用料理机搅碎，或者虾米用刀剁碎，芝麻用刀背压碎。

5、花生米用微波炉中高火叮六分钟。叮熟的花生米放凉，剥去红衣，和红糖一起用料理机搅碎。

6、干锅，小火，炒面包糠到金黄色后倒入碗中备用。

7、干锅，小火，倒入芝麻和虾米碎粒，椰蓉，花生糖碎粒，炒香。

8、再重新倒入面包糠，一起小火炒香，加入食盐调味，金沙就做好了（有虾米就不用加鸡精了）。

9、锅中下宽油，烧到四五成热后下洋葱炸熟，捞出沥干油。同时也将两粒干辣椒过油炸至香酥。

10、开始摆盘。先取大瓣的洋葱摆在最下面一圈，洒上金沙。

11、再重复摆上两层洋葱和金沙，将炸过的干辣椒剪碎洒在最上面，便呈现出荷花造型。

美食小贴士

1、虾米、花生米等材料不需处理得太碎。

2、金沙的配料里还可以加入炒成金黄色的蒜蓉、榛子腰果等坚果、以及花椒粉辣椒粉等其他调味品。

3、金沙粉一次可以多做一些，放凉后置于冰箱冷冻层保存，再次制作此菜时，只需将金沙取出，重新翻炒加热，即可恢复酥脆的口感。

4、可以利用洋葱的边角料和余油，制成洋葱油，用于调制肉馅、制作凉拌菜等，起到增香去腥的作用。

健康饮食网小提示

黄瓜和虾米能一起吃:黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病