土豆烧排骨的做法

菜系及功效：家常菜谱

土豆烧排骨

原料：猪排骨400克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2大匙（30m1）、酱油1大匙（15m1）、醋适量、料酒1大匙（15m1）、姜末15克、大蒜30克、茴香料15克、花椒20粒、糖1小匙（5g）、盐适量（红油豆瓣味道比较重，放盐之前应当尝味）、鸡精适量、油、小葱5克、清水。

土豆烧排骨的做法

1、将剁成小块的猪排骨用温水清洗，洗去血沫，用沸水煮3-5分钟，起过用冷水再冲洗一次；土豆切成小块热水过一下。

2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、花椒、茴香料、适量白糖（或者冰糖）、适量酱油和醋翻炒，这里要注意，火不要太大，以免炒糊。炒出香味后倒入排骨翻炒1-2分钟。

3、下土豆，翻炒1-2分钟。然后就倒入：姜末、料酒、清水炒几下，盖上锅盖煮了。

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