火锅底料的做法

满屋飘香【自制火锅底料】用料卫生有保障

这种天气果然就是想吃火锅吃火锅！但是在英国买不到牛油

偶然一次买到了非常肥的牛腩肉~于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了

为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有！但即使是这样牛油的量也依旧不太够

不过已经很香了！熬底料的时候满屋飘香。绕梁三日啊味道久久没有散去~

这些底料做一次火锅没有用完~剩下那些我天天要去闻几遍>&1t;&1t;/P>

写着写着又好想吃火锅。攒牛油太累了~下次做个清油版的吧~

自制火锅底料

材料：牛油120G，香料油50G，菜油100G，郫县豆瓣60G，干辣椒70G，白酒1汤匙，

醪糟1汤匙，豆豉10颗，冰糖几颗，蒜4瓣，葱3根，姜3-4小块

香料：花椒2把，砂仁3-4颗，丁香3颗，山奈2片，高良姜1块，

桂皮1段，八角3个，香叶1片，白豆蔻2颗，草果1个

火锅底料的做法

1.材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行

这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。

我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的

只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油

2.所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味

如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~

3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段

我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~

4.去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5.把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒

6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11.加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟

12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。

焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好