豆芽肉鸽汤

豆芽肉鸽汤

材料：净肉鸽1只，黄豆芽200克，水发海带（选择根部肉厚的部位），葱3段，姜4片，蒜3瓣（切成片）。

豆芽肉鸽汤的做法

1、黄豆芽洗净。海带洗净，切成约3厘米见方的片。肉鸽擦干表皮水分，用火燎去绒毛，洗净，剁成约3厘米见方的块。

2、鸽块下入开水锅中焯去腥味及血污（要用旺火快速焯制，时间过长会使营养流失），捞出，冲洗去血沫。

3、锅内加入植物油适量（不用太多），烧热，下入葱段、姜片及拍松的蒜瓣，炒出香味，下入鸽块炒几下，烹入料酒4勺，加入清水（或清汤等，没过鸽块约2厘米），加盖，用大火烧开，改小火煮约20分钟。

4、开盖，下入黄豆芽、海带片，加盖，煮至鸽肉熟烂，加入精盐1勺半，酱油两勺，调匀，关火，加入味精半勺调匀，装入碗内，中间放上葱丝（把葱切成5厘米长的段，再切成丝，放入清水中泡一会儿，使葱丝打卷）、红椒丝点缀，即可上桌。

煲汤网特别提示：此汤适合用深颜色的汤碗盛装。

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