湖北菜双椒鱼头怎么做

春节家宴上过瘾的一道菜——双椒鱼头

天冷咱得吃点过瘾的菜，改良版剁椒鱼头，用三文鱼头做的，个大，头肥，吃着过瘾，天冷正合适，爱吃鱼头的筒子那啥收菜了，另外不吃辣的，跟您说用三文鱼头熬汤特香，下回您尝尝，三文鱼一般的大型超市都有买的，我这个图近是练完健身，在崇文门新世界的地下超市买滴，可以让伙计当场给您劈开，回家省事了！！！而且三文鱼头价格比起鱼肉也是相当的便宜，还有就是新源里的菜市场、东郊批发市场都会有。

双椒鱼头

主料：三文鱼头

调料：葱、姜、蒜、剁椒、野山椒、绍酒、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油

双椒鱼头做法

1、将三文鱼头劈开两片剪去腮剪去牙，用绍酒、盐、胡椒粉腌渍5分钟

2、将剁椒剁碎，野山椒切小圈分别装入小碗中加入葱末、姜末、蒜末拌匀

3、将鱼头平铺在盘中，两片分别淋上剁椒汁和野山椒汁

4、上锅旺火足气蒸8-10分钟取出撒葱丝、红椒丝，淋热油，浇入蒸鱼豉油即可食用。

小米贴士

1、如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。

2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。