香糟卤凤爪的做法
今天这个菜
就是个不错滴选择
集制作简单与美味于一身
非常适合这酷暑
香糟卤凤爪
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤
香糟卤凤爪的做法
1、鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;
2、将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;
3、在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;
4、将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;
5、煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;
6、把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;
7、捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;
8、放入冰箱冷藏两小时即可;
碎碎念:
1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会;
2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的;
3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略;
4、一斤鸡爪,大概用300m1的香糟卤即可;