鸳鸯戏飞龙的做法

菜名：鸳鸯戏飞龙

菜系及功效：东北菜谱

鸳鸯戏飞龙原料：飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。

鸳鸯戏飞龙的做法

1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；

2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；

3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。