紫薯吐司的做法

前一篇分享了方便的一键式面包，这篇是手工辅助整形的紫薯吐司和菠萝冰淇淋

面包已经打包给亲戚带走了，冰淇淋嘛我家小丫头的大爱，人家说味道比哈***的好吃多了。

紫薯吐司

面包材料：高筋面粉350g,细砂糖42g,盐4g,奶粉15g,鸡蛋35g,水180g,干酵母3.5g,无盐黄油35g,

馅料:紫薯泥150g,细砂糖35g,黄油30g.

表面:全蛋液少许.

紫薯吐司的做法

紫薯馅做法

1.去皮的紫薯切块蒸熟放入碗中，加入细砂糖和黄油。

2．压成泥。

3．放入炒锅中，炒到粘稠。

4．放凉备用。

吐司做法

1.将除黄油以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入。（水量不要全部加完，留10-20g左右视情况再加）

2.按下面板上iMix键启动和面程序，开始揉面。

3.此程序共20分钟，刚开始的几分钟不要离开面包机，观察下面团的软硬调整水量，要在此环节中调整好面包的软硬程序，水量控制好是面包成功的基础。

4.第一次和面程序结束，面团表面已至扩展阶段，加入软化的黄油再按下面板上iMix键启动和面程序。

5.第二次和面程序结束，检视面团，已可以拉出大片的薄膜。

6.收圆，放入面包桶中开启19发酵功能，时间设定1.5个小时。

7.发酵时间结束，面团已发酵完成。

8.发好的面团取出，分成均匀的三份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

9.醒好的面团擀成椭圆形。

10.自左右各1/3处向内折。

11.将面团擀长，底边压薄，抹上紫薯馅。

12.自上而下地卷起。

13.放入面包桶内，再次开启19发酵功能，时间设定1小时，

14.发酵结束表面刷全蛋液。

15.选择23烘烤功能，时间设定为40分钟，烧色选择中色,开始烘烤。

16.烤好的面包取出后放在晾架上,彻底放凉后再切片保存.

美食小提示

1.面包中的水量不要一次性都加进去，留10-20g在第一次揉面时调整。

2．紫薯馅可以换成其他的如红薯，南瓜，或是椰蓉馅。