香辣鸭胗的做法
香辣鸭胗一份需要几天时间做好的美味
腌制材料:鸭胗4-5个
调味料:海天酱油、花椒、姜、干辣椒、香叶、大料、香辣烤肉酱
的做法
1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次,然后用面粉再反复洗几次,这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2、将以上所有材料混合揉匀,入冰箱冷藏腌制2-3天
3、腌制入味后将鸭胗取出,放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
炒制过程
材料:青蒜、姜、大蒜、红辣椒、胡萝卜、麻辣酱5克
做法:
1、将腌制后的鸭胗切成薄片,青蒜切寸断,大蒜切片,姜剁末,辣椒切细片,胡萝卜切小片待用
2、锅内入油,放入麻辣酱爆香
3、放入青蒜白、姜、蒜炒香
4.保持大火,将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
5、最后加点糖、料酒、淋2滴香油,撒入辣椒片和青蒜,翻炒均匀就可以了
舞语
1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次,然后用面粉再反复洗几次,这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制,而且腌制时间可以长些
3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制,口感吃起来非常的棒