懒人红豆餐包的做法

零基础不用揉面一样做面包

可是做面包也不是件特别容易的事儿。

面包不像某些蛋糕可以一蹴而就（注意是某些蛋糕）

长时间的揉面，发酵，松弛，再发酵等。

难住了很多时间不充沛的上班族。

为此身为大懒人的兔纸同学，之前做过不少尝试，

比如冷藏发酵法，冷冻面团法，一次发酵法，来节省或者分割时间。

但对大多数准备做面包的人来说

揉面，才是挡住不少人第一个坎儿。

在没有面包机或者厨师机辅助的情况下，手工揉面的技巧也不是一下子就能掌握滴。

身为大懒人的兔纸同学，一直想尝试无需揉面的面包做法，希望能造福一众懒人群众

无奈思路一直存了好久，却犯懒更久，不过最终还是成功出炉啦~

懒人红豆餐包

高筋粉：200g，低筋粉：50g，即发干酵母：2.5g（金燕）蛋：48g，牛奶：130g，细砂糖：28g，盐：2g

配料简单，而且没有黄油哈。家里没黄油也可以做~够亲民吧。

制作这个面包需要经过一个晚上，但是实际手工操作时间不多，不需担心

首先准备工作

1，因为现在是冬天（而且这几天特别冷啊，所以液体温度都很低，室温也比较低），所以牛奶我稍微加热了一下，大概到体温的样子就够了，别煮开了哈，温度过高会杀死酵母！

2，然后倒入酵母融化，激活下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低，而且因为这次揉面动作没有为了避免酵母揉不均匀，也先融化在液体里（这里就是牛奶）

3，然后把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀。

4，干性材料，面粉，糖，盐，混合均匀。

day1的操作：

找一个略宽敞的容器，方便折叠，最好带密封盖方便发酵。我直接用不沾烤盘，不容易粘，还少洗一个容器。事实证明偶是明智滴，发酵完成之后，用手把残余搓搓，就可以继续当烤盘烤面包了~

将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉。（这里不要求揉到特别光滑，因为要测试免揉效果，

我仅仅用刮刀翻和压拌而已。变成一个比较均匀的面团）面团应该是比较湿粘的，会沾手。

1，将面团一侧向中间折叠一次。

，将另一边同理向内折叠。

3，加盖放温暖处发酵约40-50分钟，面团会发起一点。

4，然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。

4-5摄氏度，约12小时。

day2的操作：

1，取出面团，发现已经涨起一些了（冷藏发酵不一定会发到两倍大）

2，放室温回温约40分钟（如果室温很低，尽量放在温暖些的地方），顺便检查下面团的筋度，可以拉出薄膜啦~~\(^o^)/

3，回温后，分割12等分，滚圆，加盖放温暖湿润处，松弛15分钟。（偶就继续用这个烤盘当容器）

4，擀开，包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。（还是这个烤盘，鞠躬尽瘁吧）

5，全部整形完成后，继续加盖，温暖处，最后发酵约50分钟。

6-7，发酵完成后，表面刷蛋液，撒芝麻（可省略）

8，烤箱预热170-180度，烤约22-25分钟（烤温和时间跟各家烤箱性能有关请自行调整）

虽然是免揉的，牵丝一样有，松软也非常不错。特地叫家人来品尝都说很好吃。

健康饮食网小提示

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