虾籽杏鲍菇的做法

上海的美食达人圈就那么2，3个，还相互串门，最近他们都在做虾籽茭白。姐也想做，主要是咱家有一大盒华丽丽的虾籽呀，这可不是一般人家常备的。可是，这一天下雨呐，不高兴去菜场，冰箱里还有个杏鲍菇，也是白白胖胖的，虽然口感完全不一样，不管，就你了。

我买的是海虾籽，比较腥，要预先处理一下，一次做好，以后要用就方便了。

虾籽

原料：干虾籽250克，姜片4片，白酒一大勺

虾籽的做法

1、无油的炒锅里加入所有原料，用中火不断翻炒。

2、期间反复将姜片上粘着的虾籽用锅铲刮下来，直到姜片收干，虾籽也就炒熟了。

3、去除姜片后，将虾籽冷却再装入干净干燥的玻璃瓶冷藏保存。

虾籽杏鲍菇

原料：杏鲍菇1个，海虾籽2大勺，蚝油1小勺，糖5克，料酒1大勺，淀粉一小勺，香油一大勺

虾籽杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇洗净后，切成小块，滚刀块或者铅笔粗细的长条都可以。

2、铁锅烧热后加入油，油热到8成时，倒入杏鲍菇，大火煸炒1分钟。加入虾籽，蚝油，糖，料酒，再加半小碗水，接着转中火炖5分钟。

3、打开锅盖，大火收干一些汁水，用淀粉加小半碗水做成湿淀粉，淋在杏鲍菇上，快速翻炒勾芡。

4、待浓浓的汤汁包住杏鲍菇后，关火，淋些香油装盘。