青菜锅贴的做法

青菜锅贴

原料：面粉500克，猪肉馅300克，青菜200克，酱油、精盐、味精、植物油、香油、姜末、葱花和花椒粉各适量。

青菜锅贴做法

1.将猪肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、味精、花椒粉拌匀，淋入100克左右的清水搅至黏稠。青菜洗净后放入沸水锅内烫一下，投凉后剁碎，挤干水分后放入肉馅中，加入香油、葱花和姜末拌匀成馅料。

2．将面粉用适量的开水烫至七成熟后晾凉，加入少许凉水和成面团，揉匀揉透，醒置20分钟后搓成长条，揪成40个剂子，压扁后擀成圆皮，包入馅料成月牙形饺子生坯。

3．将不粘锅放油置火上烧热，摆入饺子生坯煎片刻，淋入少许清水，盖上盖，昕水花无响声时，打开再加少量稀面糊’，煎至底部呈黄色、上面熟透为止，出锅扣入盘内即成。

特点：口味鲜香，皮料底脆，面软适口。

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