酥肉肘子炖酸菜

酥肉肘子炖酸菜

材料：猪精肉250克，猪肘子1只500克，酸菜300克，水发粉丝150克，精盐5克，味精4克，酱油3克，花椒面2克，胡椒粉4克，鸡蛋1个，面粉25克，干淀粉15克，熟豆油300克(实耗20克)，葱段、姜片各4克，香油2克。

酥肉肘子炖酸菜的做法

1、将猪精肉切成三角形的块；猪肘子刮洗干净，放入水锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块；将酸菜片薄顶刀切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分；粉丝剪成10厘米长的段。

2、用鸡蛋、面粉、盐2克、花椒面和成糊，将猪肉块放里，抓匀挂上一层糊，放入六成热的油中炸至呈金黄色捞出。

3、锅内放入清汤，将炸好的肉块和肘子肉放入锅内，加上酱油、精盐、葱、姜，旺火烧开后转入小火炖30分钟，放入酸菜再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟拣出葱姜即可。

煲汤网特别提示：酥肉、肘子酥烂，入口即化，酸菜脆爽浓香，汤味极其鲜美。

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