海参扒肘子的做法

海参扒肘子

原料：水发刺参10只，带皮猪蹄膀肉1500克，十三香料包、酱油、盐、高汤、盐、水淀粉、葱姜、红曲米水、白糖各适量。

海参扒肘子的做法

1、带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖30分钟，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上笼蒸1小时。

2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

3、肘子反扣大盘*，将海参围摆一周，用原汤调味、调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。

美食特色

肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯、鲜香可口。

健康饮食网小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同