酱香卤肘子的做法
预热年菜从酱肘子开始
酱肘子是儿时最诱人的横菜了
平时家中很少吃
貌似只有过年的时候爸爸才会露上一手
而酱肘子算是年菜中的高大上了
无论热吃凉吃都是我心中所爱
烟台很少有带皮肘子
即使想吃可想到不带皮都不算正规肘子
和猪大骨棒没啥区别
预热过年横菜——酱香卤肘子
材料:带皮肘子一个
卤料:葱段、姜片、蒜粒、香叶、肉桂、八角、丁香、小茴香、红尖椒、肉蔻、陈皮、黄豆酱、冰糖、老抽、生抽、盐、油、料酒、水
酱香卤肘子的做法
1、肘子去除杂毛清洗干净
2、冷水入锅煮开后撇去浮沫再煮约5分钟
3、将所有卤料备好
4、锅中加油慢火爆香黄豆酱
5、依次加入葱段姜片蒜粒香叶肉桂八角丁香小茴香
红尖椒肉蔻陈皮等翻炒出香味烹料酒关火
6、将焯水的肘子用牙签扎很多的眼(实际上看不出来)
7、放入高压锅中倒入炒好的卤料加入没过肘子的热水
8、再添加冰糖生抽老抽盐上色调味盖盖
9、开大火煮开后转中小火压制约40分钟即可
10、吃的时候切块或片沾蒜泥