青菜雪花蛋汤

很清淡的一碗汤,清清白白,简简单单,滑润顺口,祛除秋燥。在初秋季节,捧着它,让雪花般的蛋白穗贴着喉咙滑下时,感觉的是贴心温暖。

青菜雪花蛋汤

秋意流转——青菜雪花蛋汤

原料:小青菜三棵,鸡蛋两个(只用蛋白),水淀粉小半碗。

调料:盐,白胡椒粉,香油。

青菜雪花蛋汤的做法

1、青菜切碎丁,蛋白打散(微微起泡沫)。

2、三碗水烧开,放入青菜丁。

3、倒入水淀粉,再次烧开。

青菜雪花蛋汤

4、转小火,加盐、白胡椒粉调味。

5、一边倒入蛋清,一边用筷子快速搅拌,使蛋花细碎均匀。

6、关火,点入香油即可。

青菜雪花蛋汤

煲汤提示:青菜不要久煮,保持青翠。水淀粉不能太稠挂锅即可。蛋白下锅同时迅速顺一个方向搅拌,才能打出雪花般细碎的蛋花。

青菜雪花蛋汤

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