鲜笋焖鸭子的做法

春天是吃笋的季节，错过这一季，就要等下一年才有春笋了，所以近来经常都有买笋吃。虽然清炒笋片也挺不错的，但个人更喜欢笋和肉一起炒。鲜笋很吸油，要跟有点肥肥的五花肉、或是烧肉、鸭子、鹅、鸡肉、牛肉一起炒，让鲜笋吸收了肉类的油脂，味道才会更出色。，说起来笋跟肉真是百搭，好象没什么肉不能跟笋一起煮。这次我是选用鸭子跟鲜笋一起焖，到最后快焖好的时候尝了一块，觉得味道好象还有点欠缺，想了一下加了几片自己泡的酸子姜下去，味道一下就鲜活了，原来就是差了那么点酸子姜。这酸子姜是去年夏天的时候泡的，一直放在冰箱里，现已没剩多少，还好夏天又快到了，又可以泡一瓶放冰箱里。

鲜笋焖鸭子

材料：鸭子、鲜笋、姜、蒜头、酸子姜、剁椒、南乳、花椒、豆豉

鲜笋焖鸭子的做法

1、把鸭子焯水去掉血沫捞起；

2、烧热锅干炒鸭子，把水分炒干炒至出油；

3、加点花生油，把鸭子炒香，接着放入蒜头、姜片、花椒、豆豉一起大火翻炒；

4、加入白酒、生抽、白糖、南乳继续炒两三分钟；

5、倒入热水盖上锅盖，焖到少量水的时候加入鲜笋翻炒均匀；

6、移到砂锅加上剁椒或辣椒、盐再焖几分钟。