韭花酱的做法

今年突然想制作韭花酱，是因为看到网上许多朋友家都在制作，另外，每年冬天，喜欢吃刷羊肉，在我喜欢的刷羊肉蘸料里，还是最喜欢本土的蘸料，那种用芝麻酱、韭花酱加其他调味品一起调配出来的，用来吃羊肉，滋味特别浓。带着对这份美好滋味的期待，开始寻觅韭花，一直寻访不着，把这种遗憾和同事讲，同事说，她上班途中天天见，于是在说话后的第二天，同事下班的时候说，我去给你买韭花去，没曾想第二天，韭花果真带回来了，真的是很感谢呢，有这样一帮好姐妹们。

他去世后，保持生活正常，帮忙打理着生前属于他种植的那一小块菜地，这些韭花拍于别家菜地，挺漂亮的秋天田园景色，在单位的院子里也能看到，是一种极为奢侈的美丽。

韭花酱

主料：韭花

配料：葱姜蒜苹果

调料：食盐白酒

韭花酱的做法

1.准备韭花。

2.一只苹果。

3.姜适量。

4.蒜适量。

5.将韭花减去茎干，只留花冠。

6.将韭菜花洗净。

7.晾晒干净水分。

8.选择自己得心应手的工具，来磨碎韭花。我用这个磨蒜器来磨韭花。

9.苹果削去外皮，切小块备用。

10.放入韭花，慢慢磨碎。

11.放入苹果片磨碎。

12.放入蒜粒磨碎。

13.姜切小块，放入器具里磨碎。

14.放入适量的食盐和白酒，可以稍微多放一些，腌制类食品，多一些食盐有防腐作用。

15.拌匀，盖上盖子，放入冰箱密封腌制，一周后可食用，时间愈久，发酵愈香。

健康饮食网小提示

酱和鲤鱼不能一起吃:按照中医的说法，口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸，制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料，此皆辛热动火之物；另外，古人还有“鲤鱼至阴之物，阴极则阳复”的说法，如《素问