肉松面包卷的做法

对于忙碌上班一族来说，做面包应该是一件奢侈的事儿，

要说为啥？当然是时间不够用呗！

有厨师机还好说，如果用手或面包机，就不是一时半会的事情了，

我每次做面包得需要半天的时间。

无奈只能等到周末。

而低温发酵正能解决此方面的烦恼

也就是将和好的面团立马放入冰箱冷藏室，待12小时以上

回温后直接进行整形和中间发酵，即第一次发酵在冰箱里进行，

现在想吃面包，就别等周末啦。。。。

这次做的面包还是有点小开裂。下次注意

还在为没时间做面包发愁吗？--肉松面包卷

汤种制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）

面团所需材料：

A料：高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克

B料：全蛋30克，水85克，汤种84克

C料：无盐黄油22克

装饰材料：肉松、沙拉酱适量

肉松面包卷做法：可以第一天晚上和好面，第二天晚上做。

1、B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水）再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。

2、用面包机将面和成面团，能拉出薄膜即可。

3、将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大，12个小时后就已经发的很好了，如果没时间，22个小时之内都也可以。这就是面包的第一次发酵。

4、将发酵好的面团从冰箱取出，放在室温中回温半小时。将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛

5、将面团擀开，成大圆形，一定要从中间向四周擀，以免面筋断裂。最后将面团拽成长发型，放入烤盘。整形

6、将烤盘放入烤箱进行最后发酵，烤箱盘底放一碗热水（仅限夏天）

7、在面团上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面团鼓起。撒上葱和黑芝麻，用全蛋液刷在面团表面。

8、烤箱预热好的烤箱，170度，中层，烤约15分钟。烘烤

9、取出后趁热将面团翻过来，在底面刷一层沙拉酱，用刀在一头切一个切口，不要切断哦。卷起，稍凉后切成三等份。两边抹上沙拉酱，粘上一层肉松即可。