南瓜葡萄干马芬的做法

我想我最近是对烘焙上了瘾

待在家里脑子里想的最多的就是

今天烤个什么呢？

饼干，马芬，蛋糕，面包

最简单的莫过于马芬啦！

翻看了新买来的"孟老师的100道小蛋糕”

里面的这道南瓜马芬吸引住了我

我家一向爱吃南瓜，营养丰富

加入葡萄干烤成马芬

真是营养又美味的下午茶甜点！

黄灿灿，好漂亮---南瓜葡萄干马芬

方子参考孟老师的100道小蛋糕

材料：葡萄干70克，全蛋2个，细砂糖80克（原配方100克，减了20克低糖也美味）盐1/4小匙，无味色拉油100克，去皮净重蒸熟的南瓜泥200克，牛奶70克，低筋面粉160克，泡打粉1小匙，小苏打粉1/2小匙

注：原配方中还有朗姆酒60克，用来浸泡葡萄干，被我省略用热水将葡萄干泡软；原配方中有肉桂粉1/2小匙，被我省略。

南瓜葡萄干马芬的做法

1，葡萄干用热水浸泡至软备用；南瓜去皮切成块入高压锅中蒸熟后取出压成泥晾凉备用；

2，取干净的大号料理盘，打入2枚全蛋，加入全部的细砂糖用打蛋器搅匀（不用等到糖完全溶化即可进行下一步），再加入色拉油搅匀；

3，继续加入南瓜泥搅打均匀，再加入牛奶搅拌呈均匀的液体状；

4，将低筋面粉，泡打粉及小苏打粉一起过筛加入到南瓜鸡蛋糊中，改用橡皮刮刀以不规则方向由下往上搅拌呈均匀的面糊；

5，将泡软的葡萄干彻底挤干水分（这步很重要，一定要彻底挤干）后加入，用刮刀轻轻拌匀，用汤匙将面糊舀入纸模内约七八分满；

6，烤箱预热190度，上下火，中层，烘烤30分钟左右至成熟即可（为防表面上色过重，可在表面上色后上层铺一层锡纸）

健康饮食网小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用