猪瘦肉绿豆芽的做法

菜系及功效：保健食谱

猪瘦肉绿豆芽

原料：猪瘦肉400克，绿豆芽100克，青椒50克，鸡蛋1个，精盐3克，味精2克，黄酒10克，姜15克，植物油200毫升(实际用油30毫升)，淀粉25克，湿淀粉15克，麻油5毫升。

猪瘦肉绿豆芽的做法

将猪瘦肉洗净去杂切丝，青椒切丝，鸡蛋取清，生姜切丝，将猪肉丝放入碗内，加盐2克、味精1克、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆，绿豆芽掐去头尾洗净待用。炒锅烧热，加植物油，烧至油八成热时、将肉丝下锅，用勺划散，熟后连油倒入漏勺，滤干油，趁热锅，加少量植物油后再放入青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加精盐1克，味精1克和汤，下肉丝，用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许麻油即成。

用法：食用。

豆芽营养分析

豆科植物种子的芽，可分为黄豆芽、青豆芽、绿豆芽等数种。

药用功效：滋润清热、利尿解毒。主治体内乳酸堆积，消除疲劳、抗癫痫和减少癫痫发作。

营养成分：黄豆经发芽后，改变了黄豆的形状，黄豆芽而且增加了营养素的含量，特别是提高了维生素的含量。原来黄豆中没有维生素C，发芽后每100克黄豆芽中含有维生素c6毫克，尼克酸、维生素B1维生素B2的含量也都相对有所增加。

健康饮食网小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。