炸八块的做法

炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。

这是我学做的第一道豫菜，也是因为这几年炸鸡的诱惑，所以第一次看见这个菜，我就想要自己做来吃！

本应选择现杀的鸡来做，但因为条件限制，我用鸡腿来代替了，这样也算过了过瘾，但是做法是不打折扣的！

炸八块——学做传统豫菜

材料:鸡腿2个、葱半根、姜3片、盐半小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、油半碗

炸八块的做法

1、鸡腿掏出骨头，切成四块，将葱、姜切块，与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时​。

2、腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。

3、中火烧油。油温热，将鸡块一块块放进去慢炸，慢炸至断生，捞出。

4、等油温升高后再放入炸至色泽红润​即可。

美食提示：

1、这道菜在制作过程中如果盐放得有点多，炸好后就不需要再蘸椒盐了，要不太咸了，因为生抽中已含有盐分，所以只需放一点盐即可，可少不可多。

2、料酒的调入也应该少一些，一点，去腥即可，多了会影响鸡块的味道。

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