虾仁三鲜水饺的做法
吃过无数种馅料的饺子,种种口味各有千秋,但要评出个第一,我认为非三鲜馅莫属。当然现在三鲜馅料的搭配也不拘泥,分为肉三鲜素三鲜,地域不同,三鲜馅的食材也会有差异。
今天的饺子馅公认的肉三鲜,猪肉、韭菜和鲜虾仁,整只虾仁吃起来鲜美过瘾。我用了纯正的海捕虾——鹰爪虾(我们这儿称为立虾),这种虾肉质鲜美不能养殖,所以吃着更放心,而且是著名的金钩海米的原料。恁想能不鲜吗,冬至必吃的饺子恁是不也最爱三鲜馅捏。
冬至必备----虾仁三鲜水饺
材料:面粉600克、水约350克(饺子皮)、鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克(馅料)、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺(调味料)
虾仁三鲜水饺的做法
1、准备好面粉加入温水用筷子和成雪花状,然后揉成光滑面团(约为1斤面6两水,温水和面软,注意饧面的时间要够,饧一段时间记得揉揉,可以使面团更加柔软)
2、将五花肉切成细小的丁备用(切丁比剁的馅好,肉和菜别糊到一块,能保证各自的鲜味)
3、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味
4、立虾清洗干净
5、去头壳,虾线,放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味
6、韭菜洗净,切去根部后切成韭菜末倒入1大勺花生油搅拌均匀,(一定要使油均匀包裹韭菜末这样可以很好地防止韭菜出水)
7、(一定要饧好面包之前再拌馅,也是为了防止韭菜出水)将韭菜和腌好的肉丁混合,再次加入两小勺盐,将腌好的虾仁放到馅料的一边
8、取一部分面,搓长条,切成小剂子,压扁
9、擀成四周薄中间鼓肚的饺子皮,放入饺子馅,包上一个虾仁
10、捏边挤肚,包成元宝状
11、水烧开,将包好的饺子下锅煮好(我好久没用三点水法了,我的方法就是饺子充分煮开后,只要不扑锅,再煮个3-5分钟,至饺子肚充分鼓起,按下后弹起就熟了,韭菜馅的一定不要煮过头,才行)
12、将饺子煮至全部漂浮,关火盛出即可
健康饮食网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果