重庆豆花面的做法
重庆豆花面是一款发源于山城重庆的一种地方特色面食，小面属于汤面类型，麻辣味型。现在走遍全国各地都能看到重庆小面，小面分很多种呢！你吃过几种呢~还是来跟小云学着自己在加做吧！
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面”、"水叶子”。
汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬和豆花
重庆豆花面
材料：面（碱面或手擀面），香菜，葱花，豆花
调料：花生米，油酥黄豆，姜，蒜，鸡精，油泼辣椒油、油炸黄豆、酱油、花椒面、味精
重庆豆花面的做法
1，面条：用碱面条比较好吃，如果没有就自己手擀面或者干面吧
2，豆花：用黄豆浸泡后磨成浆，不同于普通豆腐用卤水来点，而是用酸汤来点，形成水豆花，嫩一点比较好吃
3，调料：干辣椒打成辣椒粉用菜油制成油婆辣椒、花生米用油炸脆、黄豆用水泡开后炸脆、姜切成姜末、葱切成葱花、香菜切成8毫米左右长的段，做调料碗的时候把油泼辣椒油、花油炸生米、油炸黄豆、姜末、葱花、香菜段、水豆豉、酱油、花椒面、味精豆浆调配成料汁碗。
4，水烧开后放入小把碱面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
5.面条煮好后捞在盛有调料汁的碗中，再盖上自己做的豆花，用筷子将面条和豆花拌均即可，边吃面条边勺一口豆花，味道美美哒哦~（还可以浇上肉酱或红烧牛肉，味道更棒滴）
小贴士
1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
2.面条最关键的一味调料就是辣椒，小云陆续也将推出辣椒油哦
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