脆皮烤鲈鱼的做法

烤鲈鱼的皮非常的脆，肉也非常嫩，

配着一起烤的菜也特好吃，香菇、土豆、鱿鱼都非常好吃！

不过俺最喜欢吃的竟是里边烤的软软的蒜苗段

第一次做配菜用的是孜然料，

第二次用了郫县豆瓣，感觉更加入味些！

冬天，要是两个人吃饭，来上这么一盘子，

鲈鱼最土豪的吃法你试过吗？---脆皮烤鲈鱼

主料：鲈鱼1条、盐1/2小匙、白酒1/2小匙、十三香1/4小匙、生抽2小匙、葱3大棵、姜5片、花椒10颗、橄榄油适量

配菜：小鱿鱼2条、蒜苗3-4棵、胡萝卜半根、土豆半个、蘑菇8片、白芝麻1大匙、郫县豆瓣1大匙

脆皮烤鲈鱼的做法

1、把鲈鱼在肚子上到下整个对半剖开，但下边不要切断，切到能把鱼的两边摊开即可。

2、用剪刀把鱼的两侧剪出几刀成条状，但不要把是间部位剪断。

3、鲈鱼加入盐、白酒、十三香、生抽整个抹匀后腌制1个小时左右。

4、烤盘内铺上锡纸，把葱对半剖开切成段摆放在中间，再间隔放上姜片和花椒粒。

5、把腌好的鲈鱼肚子朝下铺在葱段上，在鱼皮上刷上一层橄榄油，入预热200度的烤箱，中层，用热风功能烤18分钟。

6、这时可以准备配菜。鱿鱼对半切开，把眼睛和周围较软部位剪去，再把肚子里边一团软的东西去掉。

7、如果时间充足，可以把鱿鱼须上那些较大片的黑膜用刀子划一下再撕去。

8、收拾好的鱿鱼，总共切成4片。

9、蒜苗切段，魔菇撕成大片，胡萝卜、土豆切滚刀块，豆瓣酱和芝麻准备好。

10、炒锅中放入油，先下豆瓣酱炒香，再下入蒜苗翻炒一下。

11、开大火把其它配菜包括鱿鱼一起下锅翻炒均匀后马上关火。

12、取出烤好的鲈鱼，在鱼的周边倒上配菜，在鱼皮上再刷一次橄榄油，这次，烤箱200度预热好，不用热风，以上下火正常烘烤20分钟，取出即可开吃！