巧克力奶酪纸杯蛋糕的做法

这个纸杯蛋糕的口感特别的柔软，虽然用的是黄油，但是因为有大量的巧克力液的加入，使得这款黄油纸杯蛋糕口感非常的松软。我超爱巧克力口味的一切糕点，再搭配上奥利奥口味的奶酪顶馅，真的很不错。我觉得比淡奶油口感更配，不会有跳戏的感觉，都是浓厚顺滑的口感。整个面糊的制作过程，我都是用厨师机完成的，然后我在旁边看极限挑战，哈哈。

巧克力奶酪纸杯蛋糕

材料：蛋糕糊部分：黄油100克、细砂糖80克、低筋面粉100克、65%可可脂黑巧克力100克、牛奶1大勺、鸡蛋90克、泡打粉1小勺

馅料：奶油奶酪250克、细砂糖100克、奥利奥饼干碎适量、奥利奥饼干适量

巧克力奶酪纸杯蛋糕的做法

1、把软化的黄油和细砂糖放入厨师机的搅拌桶中，开3档搅拌；

2、直到颜色变浅，细砂糖融化；

3、分5、6次加入鸡蛋液，继续3档搅拌，直到完全吸收；

4、加入已经过筛的低筋面粉和泡打粉，1档低速拌匀，无干粉即可；

5、加入融化成液体的黑巧克力，再次搅拌均匀；

6、把面糊装入裱花袋中，挤入模具中，大约七分满；

7、烤箱预热175度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟；

8、取出后冷却，开始做表面的馅料：把已经室温软化的奶油奶酪放入厨师机的搅拌桶中，加入细砂糖，3档搅拌均匀；

9、加入一些奥利奥饼干碎，再次搅拌均匀，直到体积蓬松，状态细腻光滑；

10、把打好的馅料装入已经放入菊花嘴的裱花袋中，挤在冷却的巧克力蛋糕上面；

11、最后再插上半块奥利奥饼干和其他装饰即可。

牛奶可以直接通过防溅盖所带的投料口加入，非常方便，有了防溅盖，打发淡奶油的时候就不怕溅的到处都是啦。

巧克力奶酪纸杯蛋糕小贴士

1、纸杯蛋糕，尤其是黄油类的纸杯蛋糕，尤其需要一个好用的厨师机来帮忙，因为需要加入大量的鸡蛋，高速的旋转会让黄油和鸡蛋融合的更好。手打有时候你会觉得特别容易油水分离，那是因为你一次加入的液体太多，而搅拌速度又不够。当然啦，液体是不能一次加入太多，尤其是冷藏的液体；

2、我做的奶酪部分，可以从图片看出来，我是没有放入厨师机，那是因为我只做了一半的分量，因为其他的蛋糕我没有夹馅，某人就爱空口吃蛋糕。因为量比较小，就没有用厨师机。厨师机也是有最低搅拌量的，太少的话，底部不太容易搅拌到哦。不过如果按照我方子里写的250克的奶酪的量是可以使用厨师机的哈。

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