剁椒素鳝丝的做法

超级下饭滴--剁椒素鳝丝

主料：香菇、细粉条、

配料：青、红尖椒、葱头、蒜末

调料：食用油、大料瓣、耗油、料酒、剁椒酱、鸡精、

剁椒素鳝丝的做法

一、粉条用清水涮一下，再用热水泡一会，然后坐小半锅开水将粉条焯烫一下，捞出冷水浸泡着备用。

二、红绿尖椒清洗去籽，去除里面的辣筋，葱头清洗、去外皮切去两头、分别切成丝备用。

三、香菇清水冲着洗干净，用剪刀转圈剪成长条，开水焯烫一下捞出，过清水投一下，控水备用。

四、蒜剥去外皮，蒜瓣用刀在菜板上拍一下，蒜皮很容易就剥下来了，然后剁成碎末，自制的剁椒酱提前用个无油无水的小勺盛到小碗里备用、

五、炒菜锅热锅凉油放上大料瓣爆出香味来，放青红尖椒丝和葱头丝翻炒盛出，将香菇丝放入翻炒，将粉条捞出放入，将青红尖椒丝和葱头丝放入翻炒、放耗油、料酒、盐鸡精快速翻炒出锅装盘。

六、将剁椒酱和蒜末放到素鳝丝上面，炒锅刷净，从新放点食用油，油热了浇在剁椒酱和蒜末上面即可。