鱼肉皮子馄饨的做法

鱼肉皮子馄饨

原料：鳗鱼肉75克，干淀粉50克，猪肉105克，荸荠75克。

调料：葱花20克，绍酒20克，白糖10克，米醋20克，味精2克，精盐5克，熟猪油5克。

鱼肉皮子馄饨做法

1．将猪肉、荸荠(去皮)斩成末，放入碗内，加入绍酒、味精、白糖、精盐、葱花拌匀，分成30份馅心。

2．将鱼肉挤成30颗鱼丸。取干淀粉50克放在平整的砧板上，放上1颗鱼丸按平，撒上淀粉，用小木棍轻轻敲打，边敲打边转动，敲成直径8厘米、厚0一3厘米的圆形鱼肉皮子。如法全部敲完，摊在面板上。

3．将鱼肉皮子放上馅心，对折，呈半圆形，再把半圆形对折，将两头连接，裙边向外，翻出成喇叭花状。全部做好后，入笼用旺火蒸5分钟，熟后取出。

4．取小锅1只，加水及盐，置旺火上，待水沸起，放入馄饨，煮约2分钟起锅，连汤装入碗中，撒上葱花，淋猪油、米醋、味精即成。

特点：鱼肉皮透明，光滑，形似花朵，味鲜爽口，是沿海渔区特有的传统风味小吃。

健康饮食网小提示

芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

鱼肉和苹果能一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻