麻辣酱黄瓜的做法

酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。

夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不仅物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的负担。

酱黄瓜怎么做才好吃呢？配方很多，做法多样，各有千秋。

最近看到一个配方，据说是轻易不传的秘方——可怎么让我看到了呢？——今天来与筒子们分享。

麻辣酱黄瓜：经典小菜酱黄瓜的秘密配方

材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；

色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；

干红辣椒10个（喜欢辣请多放），花椒1大勺（喜欢麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15m1，1小勺=5m1；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。）

麻辣酱黄瓜的做法

1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；

2、将黄瓜条尽量挤干水分；

3、放入大盆；

4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；

5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；

6、加入酱油；

7、加入味达美；

8、加入白糖；

9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火；

10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。

密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。