干锅鸡杂的做法

过年走亲访友，天天大鱼大肉的，腻了吧，是不是想换换口味呢，那试试这道集麻辣鲜香于一锅的干锅鸡杂吧。其实做这道菜也是很偶然，逛超市时发现华都的鸡杂非常便宜，于是买了三种：鸡胗、鸡心、鸡肝，每样一盒，还不到10元，哈哈，不会是因为禽流感的原因吧，不过这么大的超市，又是品牌的东西应该是检疫合格的，不能怪我这么嘀咕，现在的食品安全，你们也是知晓的哈，不过呢，我有个强大的中国胃，所以呢，便有了下面的这道菜：干锅鸡杂。

这道菜超级下饭，吃起来很容易停不下筷子哟，而且做起来也不难。为保证鸡杂能熟透，我采用了先煮后炒再煨的方式，熟透了的鸡杂可以放心的食用哟，配菜也可以随个人的喜好添加，炒好后放入锅中，酒精炉小火煨着，不过我没有酒精炉，用的电磁炉，我感觉一样的效果，那种干香非常下饭呢，我个人非常喜欢里面的鸡胗和莴笋。

让你筷子停不下来的麻辣鲜香干锅鸡杂

主料：鸡胗270g，鸡心200g，鸡肝200g。

配料：莴笋100g，朝天椒20g，杭椒20g，干锅调料100g，葱10g，姜10g，蒜4瓣，油适量，花椒20粒，料酒15g，生抽10g，蚝油5g。

干锅鸡杂的做法

1、鸡杂洗净，泡去血水，鸡心剪去油脂，鸡胗从中间切成两块，鸡肝也切成均匀的块。

2、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。

3、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条。

4、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。

5、将煮好的鸡杂盛出备用。

6、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜。

7、加入杭椒和朝天椒翻炒。

8、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

9、放入鸡杂翻炒均匀。

10、加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。