炒鲜黄花菜的做法

菜系及功效：家常菜谱 炒鲜黄花菜原料:鲜黄花菜250克，水发冬菇25克，冬笋20克，猪肉30克，葱末3克，料酒10克，精盐2克，酱油15克，味精2克，高汤少许，水淀粉10克，花椒油10克。 炒鲜黄花菜的做法: (1)将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段；水发冬菇成抹刀片；冬笋切成4厘米长、1·5厘米宽，0.2厘米厚的片。 (2)将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。 (3)旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺；下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下勺煸搅几下，烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。

特点:金黄色，鲜嫩清香、爽口，酒菜。

鲜黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。