抹茶蛋糕的做法

这天气怎麼了,隔天就降溫十多度,又溼又冷,刚刚收拾起的冬衣又得重新出笼,春天真是整人的季节.....挨过端午再收冬衣是有道理的!!

難得的周末午後全家人一起,陰雨綿綿的气候教人只想宅在家宅一起!看看電視來个下午茶是不錯的选擇,刚好有些剩馀的打发淡奶油需消灭,所以動手來份快手下午茶点芒果淡奶油抹茶蛋糕,真的很快喔....只花1个多小时便搞定,再调配兩杯咖啡....今天的下午茶就宅在家裡,全家一起!!

对於咖啡...也是外行!买自己喜爱的咖啡豆研磨成粉,用最简单的滴漏式，咖啡机&手动打奶泡器,为自己&老公特调的拿铁,称不上好,但最真最实最有味道...这就是家的味道,我们最爱一起品尝自己的咖啡&清爽的甜点!!

減糖版的抹茶戚风蛋糕体,大量的鲜芒果球搭配香滑不甜膩的淡奶油擠花,吃起來清清爽爽低负担,只要不过量,下午茶依旧是我的最爱!!

抹茶蛋糕

材料:(烤盤35x25cm)

a.蛋白霜:蛋白4个,細砂糖45g.

b.蛋黃糊:蛋黃3个,低筋面粉61g,日本特級抹茶粉4g,細砂糖20g,

玉米胚芽油40m1,牛奶40m1,兰姆酒5m1.

c.夾馅及裝饰:打发安佳淡奶油,新鲜芒果,抹茶粉,可可粉.

注1:以上的糖量做出來蛋糕的甜度微微甜而以,喜欢甜口的盆友可酌加糖量!

注2:今天用的打发淡奶油是裝饰另一个蛋糕餘下的,所以沒有标示用量,

打发淡奶油使用的糖用量是淡奶油的10%!

抹茶蛋糕的做法

1.蛋黃糊,蛋白霜&蛋糕糊:

a.蛋黃糊:蛋黃加細砂糖搅拌均勻後,再先後加入玉米胚芽油,牛奶及兰姆酒拌勻,

最後篩入低筋面粉+抹茶粉,快速搅拌成均勻无粉粒且緩慢滴落的蛋黃糊备用.

b.蛋白霜:蛋白先用打蛋器打出一些粗泡,細砂糖分2-3次加入,打发至蛋白霜细致

且拉起打蛋器蛋白尾端呈倒三角即可.(乾性发泡)

c.蛋糕糊:取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,用橡皮刀沿盆边以翻轉及切拌方式拌勻後,

再倒入剩餘的蛋白霜中混合均勻即成蛋糕糊.

2.烤盤鋪好烘焙布,倒入蛋糕糊後整平,烤盤敲擊桌面震掉大氣泡,再放入已预热

180度上下火烤箱中层,烘烤约18分钟,最後改單上火烘烤2-3分钟加深表面顏色.

(這是根据我的烤箱情況所调整的方法)

烤好取出烤盤倒扣,拿掉烤盤及烘焙布晒涼.

3.组合蛋糕:

a.蛋糕均切为三片.

b.芒果用挖球狀的勺子挖出小半圆,排列在夾层裡,打发淡奶油用裱花袋擠小花,

最上层擠花後,洒上抹茶粉及可可粉裝饰即可!!