茼蒿炒鲜笔管鱼的做法
金秋十月,秋风送爽,田野里水灵灵的茼蒿长势喜人。码头旁渔船满载而归,带回来了鲜活的海鲜,这里面就有笔管鱼的曼妙身姿!
茼蒿炒比管鱼是青岛的家常菜品,今天这道菜品我把茼蒿的叶子全部脱光,用它配合鲜笔管炒制感官上会更加好看许多!
茼蒿炒鲜笔管鱼
主料:新鲜笔管鱼500克
配料:茼蒿杆300克,胡萝卜条50克,大蒜末10克,香葱末3克
调料:蚝油10克,香油和花生油适量
茼蒿炒鲜笔管鱼的做法
1、先将茼蒿杆切段,抽调笔管鱼里面的那一根软骨状物体,并洗净;
2、锅内加入水烧开,放入胡萝卜和鲜笔管飞水煮七分熟捞出;
3、锅洗干净烧热,加入花生油爆香蒜末和香葱末,加入笔管鱼和胡萝卜条炒一下;
4、接着将茼蒿段加入其中,加入蚝油翻炒片刻,待茼蒿见绿自是菜品出锅时分,淋入适量香油装盘即可。
美食小贴士:
1、笔管鱼一定要保证没有泥沙方能用这种方法制作,否则就要用剪刀把笔管鱼剪开腹部制作方好。
2、笔管鱼不能烫时间过长,估摸开锅一分钟即可,否则过火就没有了。
当季的蔬菜配当季的时令小海鲜,这个秋季口福又不小了!喜欢的你一定赶紧试试了!