清蒸武昌鱼的做法
菜系及功效：保健食谱
原料：武昌鱼1条(约1000克)，精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精各适量。
清蒸武昌鱼的做法
武昌鱼除去鳞鳃内脏后洗净，用刀锋在鱼两面划兰草形，涂上一层猪油，加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等佐料，连盘放入蒸笼，在旺火上蒸15分钟，出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝，这样一盘香味浓郁、五彩缤纷的武昌鱼就呈现在眼前了。
用法：食用。
主治：脾胃、脏腑不适。
武昌鱼营养分析
武昌鱼别名团头鳊，缩项鲂。淡水鱼，头圆、背厚，肉细，背鳍短，两侧各有十四根肋骨，比其他鳊鱼多一根，喜欢生活在回流之中。主要产于武昌一带江河中，其中樊口附近水面所产最优。富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等人体所需营养成份。可调胃气，利五脏，预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼得名于三国时期，东吴末帝孙皓欲将都城从建业(南京)迁到武昌，左丞相陆凯上疏劝阻，疏中弓i用了"宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句"单谣”，于是武昌鱼始有其名。不过当时的"武昌鱼”可能并非单指鳊鱼。
食用方法：清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。