如何做老式面包
酵头：
高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克
面团：
高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个、黄油30克
如何做老式面包
1、将酵头所有原料放入面包机，发面功能。
2、发酵到表面成蜂窝状。
3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
4、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
5、基础发酵到2倍大左右。
6、发酵好的面团无需松弛，直接分成9等份。
7、每一份搓成长条，对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。
8、放入模具内，最后发酵两倍大左右。
9、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。