奶油酥饼的做法

烘焙食谱这些年买得不少，可真正用得到的来来去去都是那几本，这是小山进的配方，看了几本他的烘焙书，感觉他的配方都非常好用，因为制作上的细致，所以成品的味道都没得说。　

奶油酥饼

材料：无盐黄油（发酵黄油）230克、细砂糖150克、香草豆荚1/8根、盐3克、蛋黄30克、高筋面粉142克、低筋面粉142克、杏仁粉35克、粗粒砂糖适量

奶油酥饼的做法

1、将香草豆荚横着剖开，放进细砂糖中轻轻揉搓，将里面的香草籽搓进砂糖中。

2、黄油室温软化，加入香草砂糖。

3、用打蛋器打到整体泛白。

4、加入蛋黄搅拌均匀。

5、加入过筛的高粉、低粉、盐和杏仁粉，用橡皮刮刀拌匀成团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏2个小时。

6、取出面团，轻轻按压滚动成直径约为4ＣＭ的圆柱形后包保鲜膜冷藏1个小时。

7、冷藏好的面团放在铺粗粒砂糖的盘中滚动，使其表面沾满砂糖。

8、切成约为7ＭＭ厚的片状。

9、排入铺烤盘纸的烤盘中，用手指轻压饼胚中间部分使其略为凹陷，避免烘烤过程中膨胀，烤箱160度烘烤25－30分钟后取出排在烤架上放凉即可。

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