圣诞花环面包的做法

今天是平安夜，明天是圣诞节，在此祝我所有的亲朋好友，圣诞节快乐！圣诞花环面包，是每一个烘焙爱好者必做的一款面包，看到好友们准备圣诞节的应景作品，忙的不亦乐乎，都做的那么可爱，那么完美，我也来凑个热闹，做个圣诞花环面包做明天的早餐。

用圣诞红彩带一装饰，别说还真有点节日的气氛，看着还是蛮心情舒畅的。

圣诞花环面包

100%中种面包，参考网上的方子稍微做了一点改动，我一共做了2个花环面包

中种面团：高粉260克、蛋白20克、糖6克、酵母2克、奶80克、奶油100克

主面团：蛋18克、糖36克、盐3克，酵母1克、黄油20克

圣诞花环面包的做法

1、中种材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋内，排出袋内空气，把袋口扎紧，袋内要留有空间哦，因为面团发酵要长大的，否则容易吧袋子撑破。把袋子放冰箱冷藏发酵，20小时以后可以使用。

2、发酵好的中种面团撕成小块，用后油法与主面团的材料混合揉成团，面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

3、排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟。每4份为一组，搓成长条，编4股辫子

口诀：4过2、1过3、2过3.

4、将编好的花环面包放入烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，发酵至2倍大，刷蛋液。

5、烤箱预热175度，中层烤20分钟，表面上色后一定要盖锡纸，以免面包颜色烤大。