排骨蒸粽子的做法

俺家每年的端午节，早半个月，就开始包粽子和吃粽子了，等到了端午节的当天，早上要煮茶叶蛋、咸鸭蛋、鸡蛋、大蒜、粽子，中午会炸油条炸菜角和糖糕，晚上，少不了的就是这道排骨蒸粽子啦！糯糯的粽子，趋着排骨的酱香，端午的味道瞬间迷漫开来。

这道菜，婆婆是从哪里学来的，又是如何成为俺家端午的必吃菜，婆婆也说不清楚，只说别人以前就这么做的，只是别人做的是烧的，她做成蒸的，这样不用再费锅子了。俺查了下百度，还真有排骨烧粽子这道菜！不管来历如何，这总是俺家饭桌上受欢迎的大肉菜！

端午必吃的大肉菜---排骨蒸粽子

材料：猪排骨350克、粽子2个、上海青4棵、花生1小把

料酒1大匙、盐1小匙、老抽1/2大匙、糖1/2大匙、五香粉1/8小匙

八角1个，生抽1/2大匙、生粉1小匙、香油1/2大匙

大葱2段、姜3片

排骨蒸粽子的做法

1、猪排骨切块，冲洗至无血水，用清水泡30分钟。捞出沥干水份。加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、糖、五香粉腌制30分钟。

2、粽子切成滚刀块。

3、排骨里加入粽子块、姜3片、葱2段、八角、花生拌匀。

4、最后加入香油1/2大匙。拌均匀。

5、放入冷水锅里开蒸。1个半小时左右取出即可。

6、锅里放水烧开后，滴上几滴植物油，入上海青焯一下水，捞出放入凉开水里。再捞出摆在盘子上。在中间放上蒸好的排骨粽子即可。

美食小提示

1。排骨在清水里泡半小时可以让排骨水份更多更嫩。

2。用各种口味的粽子均可，最好不用肉粽，用肉粽会稍腻。俺用的五芳斋的儿童营养粽。

3。焯水时滴入植物油是为了让菜色更漂亮。时间一定要很短，时间一长就没形儿了。因为是直接摆盘吃的，所以，热水锅里出来后，要放入凉开水里过凉，而不要用自来水。

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