甜品芒果班戟

真是入口即化，蛋皮、奶油、芒果三者组合是这么地完美！那么一大勺子奶油，你确一点也没有感到腻歪；也不知是啥个香：奶香、果香，还是蛋香？刚刚单吃饼皮还感觉有点面糊（因为只煎一面，且是蛋液刚一凝固就出锅了。），现在不见踪影。

一个还没有试出味，再来一只！这只包歪了这只饼皮上色有点重就这样小试一半。赶紧打住！可爱的黄灿灿的芒果班戟们还想留下倩影。

芒果季来一款港式甜品——芒果班戟

饼皮材料（18张24cm）：鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克

馅料：奶油250毫升、糖20克、芒果3只

注：这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。

芒果班戟的做法

1..取一料理盆，将3只鸡蛋打散，加入250克牛奶和15克糖拌均。

2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉，用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。

将牛奶蛋糊过筛，最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了，过筛两次更好。

3.最后加入融化的黄油，成为这种流动的班戟面糊。注先舀一些面糊到黄油里完全拌均，再倒回面糊中拌均。

4.取一平底不沾锅，锅烧微热，舀半勺子入锅，立即旋转晃动锅体，让面糊铺满锅底。中小火煎，待到面糊干了，边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注:只煎一面，并且微上色即可。

5.将芒果去皮，切成小条。

6.奶油250克加20克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态。

7.取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，舀一勺子打发奶油，放一条芒果，在芒果上再抹点打发奶油。

8.包起来，一个芒果班戟就完成了，依次包好全部。

芒果班戟的做法小提示

1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒，也可在炉上隔水加热。

2.筛入粉类拌到无干粉就可，有面糊颗粒没有关系，后面过筛就不见了，不要过分搅拌，防止起泡、起筋。

3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。

4.没有煎的那面朝外面，这样就是均匀的淡黄色，很好看的。

5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。