芒果班戟的做法

很早就想做芒果班戟了。之所以迟迟没动手的原因无比简单---我家木有平底锅。。。最近对各种甜品比较感兴趣，想着班戟不管怎么说也要做做看！于是终于买平底锅了！。。。做过两次，第一次做的不太好，班戟皮太厚。这一次就做的好多啦。今天有空闲，拍个过程记录下！

班戟皮：

低粉：40克，白砂糖：40克，牛奶：125克，全蛋：1个，黄油：7克，斑兰香油：几滴

内馅：芒果一个（切成长条）淡奶油：100克,细砂糖（或者糖粉）：15克

芒果班戟的做法

1。鸡蛋打散

2。黄油，牛奶，白砂糖放进效果加热至黄油和白砂糖融化即可，不要太烫了

3。煮好的牛奶黄油加入蛋液中搅匀

4。筛入低粉

5.过筛一下，让面糊跟均匀无颗粒

6.用斑兰香油调色，一点点加，不要太多，到自己喜欢的颜色即可

7.将面糊倒入不沾平底锅内，不要太多了，不然皮厚厚的，也不要太薄了，容易破

8.晃动平底锅使面糊均匀，再开小火

9。当饼皮开始出泡即可，

10.直接倒扣出来，放凉就0K了！

11.奶油加细砂糖打发好，芒果切条。饼皮光滑的一面朝下，包入淡奶油和芒果再折叠即可!

美食小贴士

1.有些方子是最后加入融化的黄油，我也试过，差别不大。我这样用小锅加热主要是为了快速让白砂糖和黄油溶解。要是用糖粉，可以直接加进牛奶，蛋液，搅匀加面粉，最后加融化的黄油，不过牛奶和奶油不能太凉，不然黄油倒进去就凝固啦！

2.要用不沾平底锅，不刷油！

3.最好是锅子冷的时候加面糊，面糊均匀了再开火。这样可以让皮很光滑；如果热的锅里加面糊，一下子就凝固了，晃动面糊的时候，先凝固的部分和后凝固的部分就不光滑了！做下一张皮的时候可以加冷水让锅先冷却下来，再擦干做下一张！

4.起大泡，而且边缘已经基本凝固就可以了，时间太久皮会比较干，包的时候不服帖，口感也不好，时间短了容易破！

5.不需要翻面。做好了直接倒扣在盘子上或者菜板上，用筷子或者手拿一是烫，二是容易拿破！凉了以后的皮就结实多了，随便用手搬都可以的！

其实蛮简单的，我啰嗦了这么多。自家吃的话，随便做都无所谓的，不过要想美美的或者拿来拍照的话，还是多一点细心比较好！

斑兰的颜色真是美美的！斑兰香油是否纯天然提炼的我不太清楚，但是感觉和色素应该不一样，因为沾在手上水一冲就掉了，不像色素要好些天才会消失！价格也不贵，做饼干，蛋糕都蛮好上色，值得囤一瓶！

这次买的芒果个头比较小，有大芒果可以再切大块一点！

包好以后一定要记得进冰箱冷藏一段时间再食用！冷藏后味道加分不少哦！

这是我第一次做的芒果班戟，皮稍微厚了一点，包的奶油也比较多，都快折不回来啦~呵呵~~