红酒玫瑰软欧的做法

欧式面包以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包（Prestre1）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包（Kornspitz）以及丹麦面包(Dannish)，意大利面包（Ciabatta）等。

红酒玫瑰软欧

总重1500克，每个500克，可做3个。

材料：高筋面粉400克、砂糖50克、盐9克、桂圆天然酵母300克、

红酒300克、黄油50克、酒啧桂圆150克、酒啧玫瑰花200克、桂圆天然酵母

材料：水300克、桂圆干200克、蜂蜜5克

红酒玫瑰软欧的做法

1.将容器高温消毒，将桂圆干放入容器中，加入水和蜂蜜，放在28℃的环境里。

2.每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第4天出现很多小气泡，说明就产生发酵作用了。

3.用过滤网将酵母原汁过滤出来。

4.用200克酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀，室温28℃发酵8个小时左右，有发酵的迹象。

5.再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来做面包。

红酒玫瑰软欧

制作过程：

1.将干性和红酒倒入搅拌机一起搅拌。

2.搅拌至面团表面光滑加入黄油。

3.搅拌至面团拉开光滑面膜。

4.加入桂圆和玫瑰搅拌均匀。

5.室温30℃，室温发酵150分钟。

6.将发酵好的面团分割成500克一个松弛20分钟。

7.将面团滚圆。

8.放入烤盘。9.以室温30℃发酵80分钟。

10.发酵好，表面洒上低筋面粉，划上刀口。

11.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。

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