日本棉花蛋糕怎么做

日本棉花蛋糕虽然没有惊艳的外表，不过却是非常好吃的一款蛋糕！

和戚风蛋糕相比配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感非常绵密，柔软。

但是棉花蛋糕在制作上，要比其他蛋糕难度稍微大一点。一是蛋白霜的打法，二是蛋黄糊的搅拌都有一定要求。

如果你也是烘焙爱好者，并以能成功做出戚风蛋糕或者海绵蛋糕，那么不妨试试这款棉花蛋糕，一定能够会有惊喜等着你哦！

切成小块后加入自己喜欢的的果酱，味道更佳哦！

不可思议的柔软味道----日本棉花蛋糕

材料：黄油30克，低筋面粉40克，鸡蛋3个，糖粉40克，牛奶40克。

调料：盐少许，柠檬汁适量。

日本棉花蛋糕的做法

1、准备好所有的食材。

2、鸡蛋两个分出蛋清和蛋黄，一个全蛋加入蛋黄碗中。

3、蛋黄搅打均匀。

4、黄油放入奶锅小火煮至冒泡。

5、离火筛入低粉。

6、快速搅拌均匀。

7、然后分三次加入蛋黄液拌均匀。

8、再加入牛奶拌均匀。

9、蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒细滑状然后静置。

10、蛋白加入少许盐和几滴柠檬汁。

11、用电动打蛋器搅打。

12、分三次加入白糖，搅打至可看见明显的弯钩。

13、少许蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，

14、然后再倒入其他蛋白霜继续翻拌均匀。

15、倒入蛋糕模具中，震出气泡。

16、烤箱预热150度，烤盘倒入适量的清水，放入烤模烤制50分钟。

17、烤好后取出倒扣冷凉。

18、然后脱模切块即可。

低粉可以提前过筛，黄油小火加热至冒泡，然后筛入低粉快速搅拌，至浓稠细滑。

蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。

蛋白霜的打发，不需要坚挺，只要可以看到明显的弯钩状就可以。

蛋白霜和蛋黄糊的混合，很重要，要快速翻拌，不可画圈以免消泡，翻拌30下左右就差不多了。

烤制为水浴法，烤盘加少许清水，低温烘焙。

温度可以随自己的烤箱调整，最高不能超过160度为好。