简易法棍

本来是想买现成的法棍，超市没有，于是只能硬着头皮自己折腾了。做法棍倒不费劲，只是家里的烤箱即不带蒸汽，也没有专业的石板，没想到凑合出来的法棍给我带来了意外的惊喜，或许我会从此折腾上法棍？哈哈，不好说。

非专业范儿的法棍，皮稍厚了点，但很香脆，里面软而韧，吃的时候撕扯感十足，就俩字：耐嚼、香。

法棍

配方：高粉200克，水140克，盐4克，酵母1克。

法棍的做法

1、酵母溶于水中，盐与面粉拌均匀，将水与面粉混合成团。

2、室温发酵，每小时上下左右折叠数次面团，大约重复操作3次，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜。

3、取出回温约半小时。

4、按压排气后分割成两份。

5、每份三折后松弛20分钟。

6、拉开成长方形沿长边卷起，收口处捏紧。

7、放温暖湿润处发酵，我是放烤箱，下面加一大碗热水。

8、发至二倍大后取出割面，洒粉，我割的貌似位置不太正确。

9、表面喷水，入预热好230度的烤箱，烤约20分钟至表皮酥脆即可。