爽口凉拌木耳的做法

爽口凉拌木耳

原料：木耳一把，大蒜6瓣，干辣椒5根，小米椒4—5个，香菜2根。

调料：油5汤匙（75m1），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），米醋2汤匙（30m1），温水2茶匙（10m1）。

爽口凉拌木耳的做法

1、香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。

2、用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。

3、将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。

4、取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。

5、将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。

美食小贴士

1、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

2、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。

3、多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。

4、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

健康饮食网小提示

蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病