可丽饼布利的做法

手把手教你做法国人的饭后甜点——可丽饼布利

夜，清冷寂静。一日又已然过去。时光蹉跎，我不敢想那最坏的结果。一直抱着那最后的希望。

倚窗远望，思绪又回到那最初的相遇。面包的香气萦绕鼻端，之于我，之于你，面包是最爱的身外之物。想法乍现，不知面包的香气，能不能把你从沉睡中唤醒呢？

想到这里，就开始制作唤醒你回忆的面包。从最初的美好开始，阳春三月的明媚，刚见到你时的美好，一点点揉进面团，再次浮现在眼前。挤上奶油馅，一圈又一圈，仿佛看到了在樱花下你裙摆划过的弧度。

面包出炉，香气诱人，想必这样就能把你从梦中诱惑出来罢

可丽饼布利 材料配方（可做25个）：

法国面包专用粉：500g 细糖：100g 盐：5g 干酵母：10g 鸡蛋：130g

蛋黄：50g 牛奶：110g 甜老面团：300g 奶油：150g

可丽饼：低筋面粉：90g 全蛋：2个 细砂糖：10g 牛奶：180g 融化奶油：30g

可丽饼制作：将所有材料搅拌均匀，静止1小时，放入平底锅煎成薄饼。

卡士达奶油馅

牛奶：500g 细糖：110g 蛋黄：100g 地筋面粉：15g 玉米粉：25g

香草粉：2g 黄油：25g

卡士达奶油馅制作：

1.将牛奶，细糖，奶油煮至沸腾。

2.将玉米粉，低筋面粉，香草粉，蛋黄搅拌均匀备用。

3.将牛奶部分冲入蛋黄部分，搅拌均匀。

4.小火煮至稠状。

制作过程：

1.将所有材料（除奶油）一起搅拌至表面光滑有弹性，再加入奶油搅拌。

2.搅拌至面团完成阶段，能够拉开成面膜即可。

3.室温基本发酵40分钟。

4.将面团分割成60g一个，松弛20分钟。

5.将可丽饼包入红豆馅和香蕉。

6.将包好的可丽饼包入面团中。

7.最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟。

8.发酵完成后在表面挤上卡士达奶油馅。

9.以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟。